Главная - Специалистам
- Ингредиенты нутрицевтики
Хром – один из необходимых организму микронутриентов, который принимает активное участие в углеводном обмене. Он контролирует уровень глюкозы в крови, продукцию энергии в организме. В 1929 году Glaser и его коллеги обнаружили, что пивные дрожжи оказывают потенцирующий эффект на гипогликемическое действие инсулина. В 1959 году его инсулин-потенцирующий эффект был доказан повторно в эксперименте на животных. Крысам давали гиперкалорийную пищу, вызывающую нарушение толерантности к глюкозе. После перевода животных на диету, обогащенную теми же пивными дрожжами, толерантность к глюкозе восстанавливалась (Mertz & Schwarz, 1959). Это наблюдение позволило обнаружить специфический фактор, который получил название «фактора толерантности к глюкозе» (GTF), также названного хромодулином. Было выяснено, что трехвалентный хром, источником которого служили дрожжи, являлся необходимым кофактором хромодулина, работа которого зависит от присутствия этого микронутриента.
Другим важным биологическим хром-содержащим тандемом является олигопептид, т.н. изкомолекулярная хром-несущая субстанция (low-molecular weight chromium-binding substance, LMWCr). Оба белка используют хром для выполнения определенных функций, которые связаны с регуляцией активности инсулина. Позже, с накоплением данных об их функциях, оказалось, что GTF в физиологических концентрациях, наоборот, снижает взаимодействие инсулина с рецептором, что теоретически должно нарушать нормальный процесс утилизации глюкозы. Биологическая роль этого важного хром-содержащего белка еще четко не выяснена. В отличие от хромодулина, функция LMWCr прямо противоположная: без него не произойдет активация нормального инсулинового каскада. Дальнейшее изучение этих двух важных для метаболизма глюкозы олигопептидов позволит яснее понять природу регуляторных механизмов углеводного обмена, в которых хром играет ключевую роль.
Ежедневно человек должен получать с пищей примерно 50-200 мкг хрома. Пищевыми источниками хрома являются пивные дрожжи, моллюски, печень цыпленка, устрицы. Дефицит хрома в питании человека неизбежно ведет к нарушению утилизации глюкозы, сбою в углеводно-жировом обмене. В свою очередь, это способствует развитию инсулиновой устойчивости, увеличению веса тела, развитию диабета 2 типа и метаболического синдрома. В основе этого лежит синдром инсулиновой устойчивости, который характеризуется следующими механизмами. Эндогенный инсулин вырабатывается поджелудочной железой в адекватных, в ответ на поступление определенных количеств глюкозы, количествах. Инсулиновые рецепторы также присутствуют на клетках. Однако их функциональная активность в значительной степени нарушена: при взаимодействии с инсулином они не способны реализовать инсулин-зависимый каскад из-за проблем с сигнал-проводящим механизмом цитоплазматической части рецепторов. Создаются условия, при которых глюкоза остается в крови, со всеми вытекающими последствиями: продукты гликозилирования накапливаются в тканях, что выражается в снижении функциональной активности множества органов и систем.
Механизм действия хрома в контроле за уровнем глюкозы опосредуется его воздействием через влияние на активность инсулина. Хром, получаемый с пищей, стимулирует увеличение уровня рецепторов на поверхности клеток-мишеней инсулина (гепатоцитов, адипоцитов, миоцитов), в результате чего увеличивается взаимодействие инсулина со своими рецепторами, активация внутриклеточного транспортера глюкозы, и, как следствие, - ее захват из крови и утилизация (Anderson et al., 1987; Potter et al., 1985). Хром активирует рецептор инсулина, в основе этого механизма лежит взаимодействие хрома с вышеупомянутой «низкомолекулярной хром-связывающей субстанцией», LMWCr. Данный комплекс в 8 раз сильнее активирует киназную активность рецепторных инсулиновых субъединиц в присутствии инсулина, по сравнению с той ситуацией, когда инсулин отсутствует (Vincent, 1999; Davis & Vincent, 1997). Показано, что удаление хрома из комплекса нивелирует способность к активации инсулиновых рецепторов. Хром также ингибирует тирозин-фосфатазу, - фермент, инактивирующий инсулиновый рецептор (Davis et al., 1996). Активация хромом киназной активности инсулиновых рецепторов, а также ингибирование тирозин-фосфатазы усиливает фосфорилирование цитоплазматической (киназной) части рецептора инсулина, что выражается в восстановлении инсулиновой чувствительности (т.е устранению вышеописанной инсулиновой устойчивости) и нормализации концентрации глюкозы в крови.
Таким образом, добавление хрома в диету, особенно на фоне его дефицита, способствует положительным эффектам на метаболизм глюкозы, инсулина, липидов. Тенденция к употреблению промышленно-приготовленых полуфабрикатов, продуктов быстрого питания, высоко-углеводной пищи формирует нарастающую статистику по фактам ожирения, метаболического синдрома, что характеризует данную ситуацию с позиций острой необходимости коррекции пищевого поведения. Добавление хрома в диету способно нивелировать диет-индуцированные нарушения углеводного обмена, контролировать вес тела, предотвращать развитие диабета. Соли хрома являются популярным ингредиентом биологически активных добавок, применяемых для коррекции веса тела как в обычной жизни, так и для спортивного питания. Биологически активные формы хрома существуют в виде пиколината, либо полиникотината.
Распечатать
